不知从什么时候开始，酒足饭饱，一杯酸奶，成为时下的健康宣言。酸奶的确味道好，但是它的功效真的如对外宣传地那般有效吗保加利亚战平希腊，平局收场？
传闻有说酸奶有美容，减肥的功效。当时图样图森破的小编居然傻傻的相信了。大学期间下课操场跑五公里，晚饭吃水果和酸奶，结果，大半个月过去了，不但没瘦，反而还胖了。一把辛酸泪，说好的减肥呢？
小编眼含热泪上网google了一下，酸奶的脂肪和蛋白质含量较高，所以热量并不低。多喝不仅不能减肥，反而会适得其反。所以啊，酸奶减肥的这种说法，不过就是酸奶商家的一个噱头。
酸奶最夸张的说法要数100多年前的“喝酸奶能长寿”了。如果这句话放在现在，大概没有人会相信，听者大概都是一副“你提莫地在逗保加利亚战平希腊，平局收场我？”的表情。然而，就靠着俄国生物学家梅契尼科夫 “酸奶能长寿”这个的“谎言”造就了乳制品这个万亿的产业。
梅契尼科夫是何许人也
梅契尼科夫是俄国著名的科学家，他建立的细胞免疫学说，与P.埃尔利希共同获得了1908年的诺贝尔生理学奖，被尊称为“人类免疫学之父”。他可能出现过在我们的生物课本上，但是作为理科文盲的小编，是记不得这一号人。
1903年，他开始研究衰老与长寿的问题，他认为良好的卫生习惯和肠道菌群正常有助于健康长寿。为了证实这一说法，他研究了几十个多家，发现虽然保加利亚有些地区很穷，却有很多的长寿老人。
他开始深入探究保加利亚人的长寿原因。原来，当地人每天都饮用酸奶，还在酸奶中发现了一种新的细菌乳酸杆菌，而那些老人的长寿和健康就在于这些酸奶中的微生物。
于是，梅契尼科夫得出一个结论：人会衰老是因为肠道里的有害细菌分泌毒素导致，乳酸杆菌能够消灭肠道里的有害细菌，这就是长寿的秘诀。如果从小喝酸奶，就能活到100岁。
1907年，他将他的发现写成了一本书《The Prolongation of Life: Optimistic Studies》，在书中系统地阐述了乳酸菌和长寿的关系。因此，他建议人们多喝酸奶，他也在欧洲范围内推广奶酪这种食品。
在那个没有抗生素，一场霍乱可以毁灭一个城市的时代，存活已经是一件很困难的事，如果喝一样东西就能长寿，谁都会为其趋之若鹜，也没有人会对此产生质疑。
梅契尼科夫更是把后半生都花在验证自己的理论和假设上。虽然他坚持喝酸奶没有让他长寿，弥留之际的他始终认为自己的死亡与他的肠道有着密切的联系，甚至要让人解剖自己的肠道以做研究。
第一个酸奶工厂的诞生
一战后，梅契尼科夫的学说让一名西班牙医生艾萨克·卡拉索大受启发，他意识了到酸奶的重要性，具有商业头脑的他决定投资生产酸奶。
1919年，他在西班牙的巴塞罗那建立了一个酸奶制造小厂，他用儿子的名字将工厂取名“Danone” ，这就是达能集团的前身。不过酸奶并不是被当成乳制品销售，而是一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药店里销售。
之后他将公司搬到法国，在法国建立了一座工厂。但是由于二战爆发，卡拉索的犹太血统，他不得不将公司搬到美国，他将品牌名改成更加美国本土化的“Dannon”，来适应美国的市场。
这次，他也转变销售方向，他不把酸奶放在药店销售，而是放在咖啡馆冷饮店出售，并对酸奶的健康功效大作宣传。美国人对于酸奶的保健功效很买账，风靡美国之后，酸奶迅速在世界范围内热销。
后来，又有在酸奶里加入果酱果肉后，更能发挥其保护效能，对抗病毒的入侵的说法。这一专利先在1933年被一家布拉格的乳制品公司取得，在1947年由达能公司引入美国。
从此之后，酸奶不再只有原味，而又了各种独特的风味，达能集团也凭借各类口味的酸奶将公司不断发张壮大，最后成为全球第一大乳制品公司。
不可否认，梅契尼科夫的长寿理论让人们认识到乳酸菌，从而促进了酸奶的销量。此外，他的理论还激发了其他科学家对肠道细菌与人体免疫的研究。日本的科学家Minoru Shirota就从人体肠道分离的乳酸菌中发现了一种干酪乳杆菌。
1935年，用这种干酪乳杆菌开发的乳酸菌饮料养乐多在日本福冈上市销售。直到现在，仍在全球多个国家销售。
随着酸奶的兴起，关于酸奶能够长寿的这一说法早就被证实了不属实。于是美国的一些奶制品企业为了对产品进行宣传，就转变说法，将它作为具有减肥、美容功效的保健品。
但是1960年，美国食品药品监督局FDA对酸奶做了科学分析，发现酸奶中的乳酸菌并没有所谓的减肥、美容、增强免疫力和抗衰老的等作用，并下令禁止酸奶健康功效的宣传。在2009年，欧州也继美国之后禁止了酸奶这类的宣传。
尽管如此，在国外酸奶还是被誉为长寿食品。关于酸奶功效的说法更是层出不穷，近几年又推出了添加“益生菌”的酸奶，但其实与普通酸奶并无差异。
那么，酸奶作为近年来健康界的宠儿，真的一无是处吗？
喝酸奶有好处，但作用有限
酸奶中的乳酸菌或益生菌的确能够起到促进肠道消化的作用，但是多数的乳酸菌根本进不了肠道，在通过胃肠道时就已经光荣牺牲了。所以很多时候吃撑了喝酸奶来“促进消化”，最后的结果只是越来越饱，还会导致发胖。
酸奶减肥的效果，在文章开头小编就用亲身经历告诉大家了，酸奶的热量还是挺高的，为了让酸奶的口感更好，还会添加额外的糖分，所以减肥效果是不明显的。
但是用酸奶代替那些不健康的食品，来调节肠道菌群的变化，还是有助于控制体重和能量平衡，从而降低II型糖尿病的风险。所以喝酸奶虽然没有一些厂家宣传的效果，但是它还是有利于肠道健康的。乳糖不耐的朋友，也可以放心地喝酸奶。不过，这里说的酸奶是指低温保存的发酵酸奶，而不是常温的酸奶饮品。
说在最后，现在很多人并不是因为酸奶的功效，而是口味才选择了酸奶。但是，小编想提醒大家，这类通过保健功效误导消费者的宣传手段随处可见。
想要保持健康长寿，需要的是长期坚持健康的作息和饮食，保持定量的运动以及情绪的稳定。如果真有一种食物能够长寿，我想那一定是“唐僧肉”。
来源：创业报（ibaochuangye）
作者：邹公子
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